UFLA 2019 — Questão 47 · Bioquímica
Bioquímica
UFLA · Biologia
A bromelina é uma enzima presente no abacaxi e usada no amaciamento de carnes. Tal processo deve ser realizado antes do cozimento, visto que elevadas temperaturas (acima de 70°C) promovem a:
Alternativas
- A
digestão da enzima.
- B
ionização da enzima.
- C
regulação da enzima.
- D
desnaturação da enzima.
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Fonte: UFLA