INEP 2019 — Questão 120 · Química orgânica
Química orgânica
INEP · Química
A utilização de corantes na indústria de alimentos é bastante difundida e a escolha por corantes naturais vem sendo mais explorada por diversas razões. A seguir são mostradas três estruturas de corantes naturais.
Bixina (presente no urucum)
Licopeno (presente no tomate)
β-caroteno (presente na cenoura e na laranja)
HAMERSKI, L.; REZENDE, M. J. C.; SILVA, B. V. Usando as cores da natureza para atender aos desejos do consumidor: substâncias naturais como corantes na indústria alimentícia. Revista Virtual de Química, n. 3, 2013.
A propriedade comum às estruturas que confere cor a esses compostos é a presença de
Alternativas
- A
cadeia conjugada.
- B
cadeia ramificada.
- C
átomos de carbonos terciários.
- D
ligações duplas de configuração cis.
- E
átomos de carbonos de hibridação sp3.
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Fonte: INEP