UEM 2025 — Questão 7 · Cromatografia
Cromatografia
UEM · Química
Os pigmentos naturais são um grupo de substâncias com estruturas e propriedades físico-químicas diversas. Há muitos tipos de pigmentos encontrados em alimentos, tanto de origem vegetal como de origem animal. Em relação a esses pigmentos, assinale a alternativa incorreta.
Alternativas
- A
Os carotenoides são responsáveis pelas cores de alimentos alaranjados, avermelhados e amarelados, possuem atividade pró-vitamina A e propriedades antioxidantes.
- B
Os carotenoides podem ser encontrados em alimentos de origem animal, a depender da alimentação utilizada.
- C
A hemoglobina é o principal pigmento presente em produtos cárneos.
- D
Os flavonoides são compostos heterocíclicos com oxigênio na molécula, podendo conter vários substituintes nos anéis fenólicos.
- E
As betalaínas, pigmentos encontrados apenas em vegetais, são formados por betaxantinas e betacianinas.
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Fonte: UEM